Sun-dried Tomato and Pine Nuts Penne Pasta  **

Pasta Penne con Tomate Seco (sun-dried tomatoes) y Piñones

Este plato es de los que le hace pensar que las comidas más sencillas a veces son las más maravillosas.
 Es una receta fácil de pasta con tomates secos, piñones, tofu y albahaca fresca picada, pero la combinación de ingredientes es sencillamente deliciosa y sabe “gourmet”. Es una comida de buen gusto, confortante y, a[…]

sopa de lentejas

Lentil Soup

Here is one of my favorite recipes. It is very healthy. Lentils are rich in iron and fiber and a touch of lemon (vitamin C) helps absorb iron from lentils. Serve with some warm whole-wheat pita or sourdough bread. Bon appetit!! Lentil Soup
 Makes 6 servings ingredients: 1 cup lentils 1 medium carrot, peeled and[…]

Vegan Puttanesca

Puttanesca Vegana

Esta es una de mis recetas italianas preferidas de pasta, no requiere muchos ingredientes y admite muchas variaciones. Aunque la receta original de la puttanesca lleva anchoas, decidí agregarle mas alcaparras y omitirlas. Resultado, DELICIOSA! Una salsa de sabores intensos y muy sana.

pesto

Pesto Vegano

Ingredientes: 3 tazas de hojas de albahaca 3 dientes de ajo 1  taza de piñones, nueces, pistachos, macadamias ½  de taza de aceite de oliva virgen extra ¼  taza de levadura nutricional 1 cdita de  de sal 1 cdita de pimienta Procedimiento: En un procesador de alimentos poner todos los ingredientes, excepto el aceite y[…]

chocolate chip peanut butter cookies

Galletas de Mantequilla de Mani y Chocolate

Para 8 galletas porción 2 galletas Ingredientes: ½ taza de mantequilla de mani (crunchy) ¼ taza de azúcar morena 4 cdas de linaza molida 1 cdita de soda para hornear 3 cdas de agua caliente ½ taza de chispas de chocolate amargo   Procedimiento: Precalentar el horno a 350 grados. Combinar todos los ingredientes en[…]