Pasta Penne con Tomate Seco (sun-dried tomatoes) y Piñones

Este plato es de los que le hace pensar que las comidas más sencillas a veces son las más maravillosas.
 Es una receta fácil de pasta con tomates secos, piñones, tofu y albahaca fresca picada, pero la combinación de ingredientes es sencillamente deliciosa y sabe “gourmet”.

Es una comida de buen gusto, confortante y, a la vez, espectacular;  que hará que sus papilas bailen al son de los sabores.

Es una receta sencilla, pero para nada aburrida.

Para dar a la pasta una “patadita”, agréguele unas cuantas hojüelas de chile seco.

Porciones: 4

Ingredientes:

•     1 Lb.  Pasta Penne

•     3 dientes de ajo picados

•     4 cucharadas de piñones tostados

•     ¾ Taza de tomates secos (sun-dried tomatoes) empacados en aceite, escurridos y en rodajas finas

•     3 cucharadas de aceite de olive extra-virgen

•     1 cucharada de vinagre balsámico

•     1/3 Taza de albahaca fresco picada

•     ½ trozo de tofu firme y comprimido

•     Sal al gusto

•     1 Cucharada de hojüelas de chile seco (opcional)

Procedimiento:


1.           En una olla grande, hierva 3 litros de agua. 
Agregue la pasta y cocine siguiendo las instrucciones en el empaque.

2.        Mientras se cocina, prepare la salsa.

3.        Dore el ajo en el aceite de oliva durante uno o dos minutos. Quite del fuego y pase a una fuente grande.

4.         Agregue los piñones tostados, los tomates secos, aceite de oliva, vinagre balsámico y albahaca.

5.        Desmoronar bien el  tofu y mezclar bien con una cuchara.

6.        Cuando la pasta esté lista, escurra y agregue a la mezcla que tiene en la fuente.

7.         Combine todos los ingredientes y rocíe con el chile seco.

Sirva y disfrute!

 

*Tenga mucho cuidado de no quemar los piñones. Puede dorarlos en una feridera sobre la estufa, y también en el horno – solo que tarda mucho mas. Lo más fácil es calentar la freidera  durante unos cuantos minutos sobre calor mediano, y agregar una cucharada de aceite de oliva y los piñones. Rocíe con un poco de sal. Se pueden tostar durante 30 – 45 segundos; revuélvalos hasta que se pongan cafecitos. Sáquelos y déjelos enfriar.

Sun-dried Tomato and Pine Nuts Penne Pasta  **

*Source The Flaming Vegan: http://www.theflamingvegan.com/view-post/mmmmmm-Pasta-Sun-dried-Tomato-and-Pine-Nuts-Penne-Pasta