Capellini con Tomate y Limón y Arvejas con Almendras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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apellini con Tomate y Limón
para 4 porciones

Ingredientes:
1 lb the capellini o pasta integral
3 Lbs. de tomates maduros
1 diente de ajo rallado
2 cdas de jugo de limón
1 cdita de sal de mar
1 cdita de pimiento negra recién molida
1 cda de aceite de olive virgen extra, agregando una pizca de sal
½ taza de albahaca fresca picada

Procedimiento:
1.  Rallar el ajo y triturar hasta formar una pasta, agregando una pizca de sal.
2.  Cortar dos  tercias partes de los tomates en cubitos pequeños.
3.  Cortar el resto de los tomates en cuartos y frotar contra un rallador grande.
4.  Reservar la pulpa y tirar la piel.
5.  Mezcle la pulpa, la pasta de ajo, el tomate picado, el jugo de limón, las sal y la pimiento negra.
6.  Aparte, cocine la pasta en agua hirviendo con sal, hasta que este al dente.
7.  Escurrir en un colador y mezclar la albahaca fresca, aderezar con el aceite de oliva virgen extra  y la mezcla de tomate.

Arvejas con Almendras
Para 4 porciones
Ingredientes:
1 cdita de ajo rallado
2 cdas de aceite de oliva virgin extra
1 Lb de Arvejas
4 cdas de jugo de limon
2 cdas de cebollina picada
4 cdas de almendras tostadas

Procedimiento:
1.  Tostar las almendras en una freidera, cuidando de no quemarlas.
2. Calentar el aceite de olive en una freidera grande.
3.  Sofreir en ajo y agregar las arvejas y un poco de agua.
4.  Cocinar solamente 3 minutos, para que se mantengan  crujientes.
5.  Agregar el jugo del limón y revolver.
6.  Transferir a un plato y cubrir mezclar la cebollina y las almendras tostadas.