Ideas para Lunes sin Carne

Estas son algunas alternativas para el Lunes sin Carne.
Nos encantaría que pudieran compartir recetas para todos los que están siguiendo la campaña.
Este licuado es diurético, antiinflamatorio y agiliza el proceso digestivo.
Para contrarrestar la retención de líquidos, prepárelo y utilícelo como una excelente alternativa para el desayuno del lunes.
Licúe:
3 rebanadas grandes de piña
6 ramitas de perejil
Hielo
Tómelo a primera hora y consuma solamente fruta a lo largo de la mañana.

Almuerzo:
Spaguetti Pommodoro
Para 4 porciones
Ingredientes:
4 tazas cocidas de Spaghetti integral cocido
1 Lb. de tomate en cubos
2 cdas de aceite de oliva extra-virgen
1 cda. De ajo picado finamente
1/4 cdita de pimienta roja
4  cdas de albahaca fresca picada

Procedimiento:
Preparar la pasta el tiempo indicado en el paquete, en abundante
agua con sal.
Escurrir.
Aparte, calentar el aceite en una freidera a fuego  mediano.
Agregar el ajo y cocinar por 1 minuto.  Agregar la pimienta roja, luego los
tomates.
Cocinar a fuego lento por 10  minutos.
Dividir la pasta en cuatro platos y cubrir con la salsa y una cda  de albahaca fresca por porción.

Wrap de Aguacate y Tomate con Aderezo de Cilantro

Para 1 porción
Ingredientes:
1 aguacate pequeño cortado en rebanadas
2 rebanadas de tomate
½ taza de espinaca fresca
Sal y Pimienta a gusto
1 tortilla de harina integral grande
Aderezo de Cilantro:
1 diente de ajo pequeño rallado
¼ taza de cilantro fino y fresco picado
3 cucharadas de jugo de limón
½ cucharadita de edulcorante
¼ cucharadita de sal
¼  taza de aceite de oliva
Procedimiento:
En  una licuadora, haga un puré con los ingredientes para el aderezo.
Caliente la tortilla integral en el horno a 350F por 2 minutos.
Coloque el aguacate en la tortilla y póngale encima el tomate y la espinaca.
Sazone con una pizca de sal y pimienta y el aderezo.
Enrollar la tortilla con fuerza y cortar  por la mitad en diagonal.