Gazpacho de Tomate o de Pepino

Hoy en día es muy difícil bajar el ritmo de nuestras vidas y como consecuencia es común optar por comidas rápidas y poco saludables.  Muchas veces comemos inconscientemente y terminamos arrepintiéndonos. Debemos tomarnos el tiempo de satisfacer nuestro estomago tomándonos unos minutos más para enviarle un mensaje a nuestro cerebro que ya está satisfecho.

Démosle  tiempo a nuestras comidas sirviéndose una taza de sopa primero. Sus mejores opciones son las sopas cargadas de vegetales o frijoles y legumbres. En tiempo de calor, podemos optar por una sopa fría, como el Gazpacho, una de mis sopas favoritas de verano.

Sírvala helada,  como una de esas sopas de entrada para un plato principal.

 

Gazpacho de Tomate
Para 4 personas
Ingredientes:
2 tomates, pelados, sin semillas y picados
1 pepino, pelado, sin semillas y picado
1 taza de chile dulce verde, sin semillas y picado
¼ taza de cebolla roja picada
2 dientes de ajo
2 tazas de jugo de tomate
¼ taza de vinagre rojo de vino
¼ taza de perejil
1 chile jalapeño (opcional)

Procedimiento:
1.  Ponga la mitad de las verduras, ajo y perejil en una licuadora con el jugo de tomate y el vinagre y haga puré.
2.  Ponga la otra mitad de las verduras, pero prenda donde no se piquen demasiado.
3.  Si la desea más espesa, agregue un poco de pan rallado antes de hacer el puré.
Sírvase fría.

Gazpacho de Pepino
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:
2 dientes de ajo
4 pepinos
¼ taza de apio
¼ taza de cilantro
½ cebolla morada
Unas gotas de Salsa Perrins
Unas gotas de Tabasco
8 hojas de Menta fresca para adornar
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cda de jugo de limón
2 cditas de sal de mar
1 cdita de pimiento fresca recién molida

Procedimiento:
1.  Pelar y cortar el ajo y el pepino.
2.  Picar el apio, el cilantro y la cebolla muy finito.
3. Licuar el ajo, el pepino, el apio, el cilantro, la salsa Perrins, el Tabasco, la sal y la pimienta, y agregar el aceite y el jugo de limón.
4.  Licuar nuevamente hasta conseguir la consistencia deseada y pasar por el colador para que quede un gazpacho muy suave y sin grumos.
5. Refrigerar por lo menos dos horas.

Servir bien frío, adornar con dos hojas de menta en cada plato hondo.