Falafel

Karine  Jaar

Para 6 porciones (5 por persona)


Ingredientes:
Medio paquete de 370 g de garbanzos secos dejados en agua desde el día antes (usar garbanzos secos, no de lata)
1 mazo de cilantro fresco
½  mazo de perejil fresco
5 dientes de ajo
1 cebolla entera
1 cucharada de limón
1 cucharada de tahini
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta

 

*aceite de oliva virgen extra para freír

 

Procedimiento:

  1. Dejar los garbanzos en agua desde la noche en un bol. Los garbanzos se inflan y doblan en volumen  Colar y enjuagar y licuar en un procesador de alimentos hasta que queden con consistencia de arena.
  2. Licuar el cilantro, perejil, ajo y la cebolla con dos cucharadas del garbanzo molido.
  3. Anadir la mezcla a los garbanzos molidos.
  4. Luego añadir el limón, tahini, la cucharada de aceite de olive, los cominos, la sal y la pimienta.
  5. Puede guardar la mezcla en el refrigerados hasta el momento de freír (sin la soda).
  6.  Añadir 1 cucharadita de soda (no antes, pues puede amargar).  Formar cada bolita con una cuchara (del tamaño de una bolita de ping pong) y aplastando la mezcla para darle forma de una chapa gruesa.
  7. Freír de cuatro en cuatro en abundante aceite hasta que esten dorados y escurrir en un plato grande, con papel toalla.

*puede hacer sándwiches de pan pita con falafel, pepino, tomate, tahini, ajo, limón, sal y pimienta.

Falafel