Ensalada de brotes de Lentejas

Ingredientes:

3 tazas de brotes de lentejas

1 taza de tomatitos cherry cortados en cuartos

1 taza de pepinos persas o japoneses cortados  en rodajitas

½ taza de cilantro fresco picado

1/3 taza de cebollina picada

3 cdas de aceite de olive virgen extra

4 cdas de jugo de limón

2 cditas de curry en polvo

sal y pimento al gusto

 

Procedimiento:

1.  Germinar las lentejas: Remojar las lentejas en agua, toda la noche.  Al siguiente día, enjuáguelas varias veces, escúrralas y tápelas con una manta o papel toalla.  Manténgalas en el colador y enjuáguelas varias veces al día. Continúe este proceso de enjuagar y escurrir durante 3 días. Disfrute ver crecer a sus brotes de lenteja. Al tercer día estarán sus brotes de lenteja estarán listos.

2.  Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera de vidrio y deje reposar por lo menos 1 hora en la refrigeradora.