Tostadas Vegetarianas de Omar

Para 4 porciones

Ingredientes:
1 taza de frijolitos refritos
8 tortillas de maíz
2 aguacates medianos cortados en cubitos
1 taza de lechuga cortada en tiras

Salsa  ranchera preparada

Procedimiento:
Preparar los frijoles refritos y la salsa ranchera.
Tostar las tortillas de maíz hasta que estén doraditas.
Untar cada tortilla con los frijoles refritos.
Repartir el  aguacate en cubitos sobre las 8 tortillas  y  cubrir con la lechuga y la salsa ranchera.

 

Frijoles refritos: sofreír una taza de frijoles cocidos con 1 cda de aceite de oliva,
pimienta, cominos y 2 cdas de cebolla picada.

Salsa Ranchera
Para 4 porciones
Ingredientes:
4 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
2  cda de cilantro fresco
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
1 cda de aceite de oliva

*Chile al gusto

Procedimiento:
Picar los tomates, la cebolla, el cilantro y el ajo.
Mezclar todo.
Sofreír por cinco minutos.
Dejar enfriar y luego licuar.