dieta Catracha

 

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Los títulos de mis libros: El Lunes Empiezo, Ya no me cierran los pantalones y es que me encanta comer! Son frases que oigo muy a menudo. Otras de las frases que suelo escuchar es “es que estar a dieta es caro” o “estar a dieta es complicado, implica ingredientes difíciles de encontrar y de preparar”.

Por esta razón diseñé la Dieta Catracha©.

Catracho significa Hondureño.

Los Hondureños comemos frijoles, arroz, maíz y tomamos café. También comemos bananos y piña. Todos alimentos baratos, nutritivos y bajos en grasa.

A lo largo de la historia, diferentes culturas alrededor del mundo han utilizado el arroz con algún tipo de legumbre como base de su alimentación por un buen motivo. Además de ser muy económico, son una combinación completa; una buena fuente de proteína y de carbohidratos complejos, vitaminas y minerales. En Honduras: casamiento, en Nicaragua y Costa Rica: Gallo Pinto, en Puerto Rico: Arroz con gandules, en Cuba: moros y cristianos, en Korea: Kongbap, en India: Rajma, en el medio Oriente: Mujjadara, etc.

Además de ser una excelente fuente de proteína, los frijoles son altos en fibra- son un súper alimento- por lo que son la base de la Dieta Catracha©.

Sus comidas principales (almuerzo y cena) van a consistir de los alimentos tradicionales de la dieta Hondureña, usando los frijoles como base principal. Puede prepararlos como guste, preferiblemente con bastante condimento: ajo, cebolla, cilantro, cominos.

Puede tomar sopa de frijoles, comer pupusas de frijoles, frijoles licuados, cocidos o guisados; casamiento, tostadas de frijoles; etc. sin agregar grasa. También puede acompañar los frijoles con guineo verde hervido, plátano al horno o con tortillas de maíz.

La Dieta Catracha© se hace por dos semanas consumiendo los siguientes alimentos en cantidades moderadas, pero sin pasar hambre:

Frijoles

Arroz (preferiblemente integral)

Maíz (elote, entero, tortillas de maíz)

Bananos (plátano o guineo verde)

Yuca

Piña

Café (si no padece de hipertensión)

Condimentos libres: ajo, cebolla, cilantro, cominos, etc.

Chirmol
Un ejemplo de un día con la dieta catracha:

Desayuno:

2 vasos de agua

Café

1 bol de banano en rodajas y piña en cubitos

 

Almuerzo:

Casamiento con chirmol

2 tortillas de maíz

 

Media tarde: una taza de café *opcional

 

Cena:
Pupusas de frijoles

 

La proporción de frijoles a arroz/tortilla o guineo debe ser mas o menos ¾ frijoles ¼ arroz/tortilla o guineo.
Esta es una dieta económica, saludable, balanceada y deliciosa que lo mantendrá satisfecho todo el día.

Durante estas dos semanas, en su cocina siempre debe haber una olla de frijoles cocidos. La mejor forma de preparar los frijoles es dejarlos remojar con abundante agua desde la noche anterior. Escurrirlos y trasladar a una olla. Cubrirlos con agua. Agregar de dos a tres cucharadas de ajo picado, cominos y pimienta. Tapar la olla y ponerlos a hervir. Una vez estén hirviendo, bajar la temperatura y cocinar por una hora y media, agregando agua cuando sea necesario. Cuando los frijoles están listos, se pueden aplastar fácilmente con un tenedor. Agregar sal y un chorrito de limón una vez estén listos, no durante la cocción.

Es importante incluir una ensalada con su almuerzo o su cena. Puede ser chirmol, ensalada verde con tomate, cebolla, etc.

Debe tomar dos vasos de agua al tiempo al despertarse, dos vasos de agua antes de cada comida y dos vasos de agua 1 hora antes de acostarse.

 

yuca

Yuca con Chirmol
Foto cortesia Ana Reyes

 

Chirmol

Ingredientes:
6 tomates
1 cebolla roja
1 chile verde
1 manojo de cilantro fresco
jugo de 4 limones

sal, pimiento y comino al gusto

*jalapeños

Procedimiento:

Cortar los tomates y el chile verde en cubitos pequeños.

Pelar y picar la cebolla.

Picar el cilantro.

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar para que los sabores se fundan.

 

Casamiento
para 1 porción

Ingredientes:
¾ taza de frijoles cocidos con un poco de caldo
¼ taza de arroz cocido
1 tomate cortado en cubitos
¼ cebolla picada finamente
2 cucharadas de cilantro fresco picado

Procedimiento:

En una freidera mezclar todos los ingredientes y cocinar hasta que este todo bien mezclado.

 

Sopa de Frijoles
Ingredientes:
1 taza de frijoles
1 patastillo grande pelada y cortada en cubitos
2 tomates grandes maduros cortados en cubitos
4 taza de caldo vegetal o agua
1 cebolla grande, en rodajas
3 dientes de ajo, machacados
1 cdita de cominos molidos
1 cdita de sal de mar
1 cdita de pimiento recién molida
2 cdas de jugo de limón
3 cdas de cilantro fresco, picado

 

Procedimiento:

  1. Remojar los frijoles la noche anterior. Escurrir.
  2. Trasladar todos los ingredientes a una olla grande y cocinar a fuego medio por i hora.
  3. Apartar la mitad de la sopa y licuarla. Luego mezclarla nuevamente con el resto y agregar el patastillo en cubitos.
  4. Cocinar por 15 minutos mas, hasta que el patastillo este blando.
  5. Agregue el jugo de limón y el cilantro.
  6. Servir acompañado de arroz integral o tortillas de maíz.

 

 

Tostadas de Frijoles

Para 4 porciones (2 tostadas por persona)

Ingredientes:
1 ¾ tazas de frijoles cocidos y escurridos
1 cucharada jugo de limón fresco
1 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de orégano en polvo

Sal

Tabasco
8 Tortillas de maíz tostadas
Opciones para aderezar (seleccionar uno o mas)

1-2 tazas de lechuga en hilachas

2 tomates maduros, picados

½ taza de zanahoria en hilachas

½ taza de salsa de tomate fresco preparada, sin grasa

½ taza de cilantro fino picado

¼ taza de cebolla roja finamente picada

 

Procedimiento:

  1. Machacar los frijoles a mano, o procesar sin deshacerlos mucho. Combinar con el jugo de limón, ajo en polvo, cominos, orégano, sal y tabasco a su gusto. Revolver hasta que esté bien mezclado.
  2. Tostar las tortillas una por una en el comal o en el horno.
  3. Calentar la mezcla de frijoles, revolviendo hasta que estén dorados, como 5 minutos.
  4. Con una cuchara , colocar una porción de la mezcla en cada tortilla tostada. Agregar sus aderezos favoritos.

 

 

Pupusas de Frijoles

Ingredientes:
Relleno de Frijoles
Maseca

Sal

Cominos

Procedimeinto:

  1. Relleno de frijoles: Licuar frijoles cocidos con bastante condimento. Calentar en una freidera hasta que esten dorados.
  2. Preparar la masa con maseca, cominos y sal.
  3. Formar bolitas con la masa y luego aplastar.
  4. Colocar el relleno sobre una de las tortillas y luego tapar con otra, pegando bien las orillas.
  5. Cocinar en un comal caliente hasta que estén doradas por ambos lados, volteando con una espátula.
  6. Servir calientes con chirmol.

 

 

Guineo Verde con Chirmol

Ingredientes:
5 Guineos verdes
4 dientes de ajo + 2 cdas de ajo picado finamente

Sal y pimienta

 

Chirmol

 

Procedimiento:

  1. Pelar los guineos, cocinar con el ajo en agua hirviendo por 30 minutos o hasta que estén suaves.
  2. Cortar en cuadritos, agregar el ajo picado y salpimentar.
  3. Transferir a un recipiente y dejar enfriar.
  4. Se cubren con Chirmol.