Croquetas de Garbanzos

Ingredientes:
• 7 oz. de Garbanzos Cocidos
• ½ Cebolla
• 2 Ajos
• 2 cucharaditas de soda para hornear
• 3 hojas de Cilantro
• 3 hojas de Perejil
• 2 cucharadas de Comino molido
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Harina, para rebozar
• Aceite de oliva para freír
Procedimiento:
1. Escurrir bien los garbanzos y los secar con papel toalla para quitar el exceso de humedad.
2. Triturar en el procesador.
3. Picamos muy finita la cebolla, el ajo y las hierbas.
4. Incorporar a los garbanzos; añadir la soda, la sal y la pimienta y mezclamos bien, hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Para que la masa quede más compacta podemos añadir unas cucharadas de pan rallado, hasta que veamos que queda más densa, pero sin que llegue a quedar dura.
6. Formar bolitas con el puré utilizando dos cucharas para dar la forma, y luego redondearlas con las manos.
7. Las dejamos reposar durante una media hora para que pierdan la humedad restante.
8. Pasar las albóndigas por la harina y el pan rallado.
9. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas.
10. Escurrir con papel toalla para eliminar el aceite sobrante.