Coliflor alla Puttanesca

Fotografia cortesia de Ana Reyes

 

Para 4 porciones

 

Ingredientes:

2 coliflores pequeñas

Jugo de 1 limón

1 cdita de sal de mar

1 cda. De aceite de olive extra virgen

2 dientes de ajo, rallados

8 tazas de tomates maduros picados

½ taza de aceitunas kalamata picadas

2 cdas de alcaparras

¼ cdita de pimiento roja recién molida

2 cdas de perejil fresco, picado

Procedimiento:

  1. Lavar bien la coliflor y cortarla en cuatro trozos grandes. Cocinar durante 5 minutos,  pasar a un escurridor y aclarar con agua fría para detener la cocción.
  2. Rociar con el jugo de limón y la sal.
  3. Cortar en florecitas pequeñas, del tamaño de un bocado.
  4. Mientras tanto, calentar el aceite en una freidera grande.
  5. Añadir la coliflor y freír 3 minutos hasta que se dore un poco. Bajar el fuego, añadir el ajo, y sofreír por un minute.
  6. Luego agregar los tomates, las aceitunas, alcaparras y la pimienta y cocinar 7 minutos.
  7. Servir en cuatro platos .
  8. Decore con el perejil fresco picado.

coliflor